menu

BELANG VAN DUURZAME AARDAPPELPRODUCTIE (3)

2018-12-14

BELANG VAN DUURZAME AARDAPPELPRODUCTIE (3)

Er is steeds meer aandacht van de consument voor duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen (mvo) bij de aankoop van groente en fruit. Als belangrijke aardappelleverancier voor retail, export, foodservice en verwerkende industrie is Nedato zich bewust van het belang van een gezond en duurzaam product. In de twee eerdere berichten over dit onderwerp hebt u hierover al kunnen lezen. Nu gaan we meer in op de gezondheid van de aardappel en haar veelzijdigheid.

De aardappel, een bron van vezels, mineralen en vitamines

Een steeds grotere groep consumenten kiest bewust voor gezond eten; meer groente en fruit, meer noten en vis en minder vlees, zout en suiker. In tegenstelling tot wat sommige dieetgoeroes beweren, is de aardappel wel degelijk gezond. Het is juist de bereidingswijze en/of de toevoegingen, zoals boter of mayonaise, die ons dik maken.

Aardappelen staan al jarenlang in de Schijf van Vijf van het Voedingscentrum en passen eigenlijk in elk voedingspatroon. In het buitenland wordt de aardappel vaak zelfs gezien als groente. Ze bevatten geen vet en gluten, hebben een laag natriumgehalte en minder calorieën dan pasta en rijst; gunstig dus voor onder andere een normaal cholesterolgehalte, een normale bloeddruk en een gezond gewicht. Aardappels zijn juist wel rijk aan vezels, mineralen en vitamines die zorgen voor een goede darmwerking en onze energiehuishouding. Zodat ook (top)sporters de aardappel in hun voedingspatroon kunnen opnemen.

De vitamines die in aardappelen zitten zijn wateroplosbaar. Kook de aardappelen daarom in weinig water en laat de schil zitten en snijd ze niet in kleine stukken. De schil bevat namelijk de meeste vezels en de schil zorgt er voor dat er zo weinig mogelijk voedingsstoffen verloren gaan tijdens de bereiding. Daarnaast wordt op die manier de aardappel volledig benut en helpt het voedselverspilling tegen te gaan.

Aardappelen bevatten van nature resistent zetmeel (ook een voedingsvezel) en tijdens het garen wordt dit omgezet in zetmeel dat ons lichaam kan verteren en ons lichaam zo energie levert. Door de aardappelen te laten afkoelen en bijvoorbeeld te eten in een aardappelsalade kan de vezelinname zelfs verhoogd worden.

Professor Anton Haverkort laat in zijn onlangs verschenen Aardappelhandboek ook de hoge voedingswaarde van de aardappel zien. Door producten toe te voegen, kan de voedingswaarde zelfs verhoogd worden. Zoals de combinaties aardappel + ei en aardappel + melk. Zelfs Fish & Chips zijn een gunstige combinatie.

Internationale aardappelgerechten

Aardappelcurry

De aardappel is veelzijdiger dan veel mensen denken en kan op veel verschillende manieren bereid worden, die zelfs kunnen leiden tot spannende internationale gerechten. Bekent zijn het koken, bakken, stampen en poffen van aardappelen. Maar je kunt ze ook raspen voor lekkere aardappelkoekjes of rösti. Vermeng de aardappelen eens tot een (Duitse) aardappelsalade, maak een heerlijke Franse gratin, Griekse ovenschotel, Italiaanse aardappellasagne, Marokkaanse tajine of een Indiase curry. Kortom, de aardappel is onmisbaar in de wereldkeuken. Kijk voor meer inspiratie op www.aardappels.nl .

Voor meer informatie over onze producten kijk op https://www.nedato.com/nl/producten-diensten/

< Terug naar het nieuwsoverzicht